گوسفند

آشپزی با گوسفند

خوراک گوشت و سبزیجات

طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات:

مواد لازم

گوشت  ۲۵۰ گرم 

سیب زمینی ۳ عدد

پیاز ۲ عدد

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ۳ عدد

هویج یک عدد

کدو سه عدد

آبلیمو یک الی ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی، ادویه کاری، زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، دارچین و نمک به میزان لازم

شیوه طبخ:

پیاز را رنده ریز بزنید و با گوشت مخلوط کنید و ورز دهید. تمام ادویه‌هایی که در مورد اولیه ذکر شد، به جز نمک را اضافه کنید. سپس آن‌ها را به شکل کوفته‌های کوچک درآورید. در یک ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و کوفته‌ها را در آن اندکی تفت دهید. سیب زمینی، کدو و هویج را پوست بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید. گوجه فرنگی را نیز حلقه‌ای برش بزنید. سپس در همان ماهیتابه‌ای که کوفته‌ها را تفت دادید، سیب زمینی، هویج، کدو را به همین ترتیب بچینید. در انتها کوفته‌ها و حلقه‌های گوجه فرنگی را قرار دهید. ماهیتابه را روی حرارت مللایم شعله اجاق گاز قرار داده و یک لیوان آب به آن اضافه کنید و درب آن را بگذارید. صبر کنید تا تمام سبزیجات آماده شوند، اگر آب غذا به اتمام رسید، اما هنوز گوشت و سبزیجات خام بودند، مقداری آب جوش اضافه کنید. زمانی که آب غذا تبخیر شد، آبلیمو، رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه و نمک را در مقدار کمی آب حل کنید و به غذا اضافه کنید. پس از ۱۰ دقیقه خوراک گوشت و سبزیجات آماده است.

خوراک گوشت و سبزیجات

فیله کبابی

طرز تهیه فیله کبابی:

فیله گوسفند مهیا پروتئین

مواد لازم فیله کباب

کره ۵۰ گرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

فلفل کبابی ۴ عدد

گوجه فرنگی ۴ عدد

فیله گوسفندی ۶۰۰ گرم

سس سویا ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه فیله کبابی

برای تهیه فیله کباب مجلسی ابتدا فیله را بشویید و به صورت تکه ای خرد کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و فیله خرد شده را داخل آن بریزید. در ادامه پیاز را به صورت ساطوری خرد کنید و به کاسه حاوی فیله ها اضافه کنید. در مرحله بعدی روغن زیتون را به همراه سس سویا و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. بهتر است از فلفل سیاه نیم کوب برای طعم دادن به فیله ها استفاده کنید. در مرحله بعدی تمام مواد را با دست مخلوط کنید تا یکدست شوند. و تمام قسمت های گوشت را پوشش دهند. پس از اینکه مخلوط کردن مواد با گوشت تمام شد یک سلفون روی کاسه بکشید و آنرا به مدت حداقل ۶ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند و طعم دار شود. پس از گذشت این زمان فیله ها را از یخچال خارج کنید. نکته مهم در این مرحله این است که تمام پیازهای چسبیده شده به گوشت را با دقت جدا کنید ، در ادامه فیله ها را به صورت یکدست به سیخ بکشید و کنار بگذارید. در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما زمانی که سیخ ها را روی منقل می چینید ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا خام بودن ذغال ها باعث می شود کباب شما بوی دود بگیرد. علاوه بر این دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای سلامتی مضر است. سیخ ها روی حرارت قرار دهید و با مقداری کره فیله ها را در مدت کباب کردن چرب کنید تا خشک نشوند. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را هم در کنار فیله ها کباب کنید و به همراه نان یا برنج زعفرانی سرو کنید.

فیله کبابی
برگشت به بالا