ماهی

آشپزی با ماهی

فیله ماهی تیلاپیا

 

مواد لازم برای پخت فیله ماهی تیلاپیا:

لیمو ترش تازه یا آبلیمو

فیله ماهی تیلاپیا مهیا پروتئین

فلفل دلمه به مقدار لازم

زعفران مقداری

روغن زیتون به مقدار لازم

پیازبه میزان کافی

پودر سوخاری به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه و ادویه به مقدار لازم

سیر خشک به مقدار لازم

ماهی تیلاپیا طرز تهیه :

ابتدا مقداری زعفران دم کشیده را با روغن زیتون در یک لیوان یا ظرف مخلوط کرده

حبه های سیر را خرد یا رنده کرده و با هم مخلوط میکنیم

(ادویه دلخواه را اضافه میکنیم) سپس پیاز را خرد کرده و نمک را اضافه کرده و خوب بهم میزنیم

سپس روغن زیتون و زعفران را که آماده کرده ایم را به پیازها اضافه میکنیم

بر اساس سلیقه میتوانیم برای بهتر شدن طعم ماهی ، لیمو ترش تازه یا آبلیمو هم اضافه کنیم

سپس مواد را داخل کیسه ریخته و با بستن در کیسه فریزر میتوانیم براحتی مواد تهیه شده را بهم بزنیم

توجه داشته باید که اگر آبلیمو یا لیمو اضافه کردیم، ماهی لطیفی مانند ماهی فوق نباید مدت زمان زیادی در این مواد قرار بگیرد

سپس ماهی ها را به این مواد اضافه میکنیم

پس از گذشت زمان مواد را در ظرف ریخته و آماده میکنیم

در این مرحله میتونیم ماهی را در آرد یا آرد سوخاری زده و سپس سرخ کنیم

فیله ماهی تیلاپیا

ماهی شوریده

فیله ماهی شوریده:

 فیله ماهی شوریده مهیا پروتئین یک عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

آرد سفید: 100 گرم

آرد سوخاری: 200 گرم

نمک و فلفل سیاه یا قرمز به مقدار لازم

روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم

لیموترش بزرگ: یک عدد

زعفران آب کرده:‌ یک قاشق سوپ‌خوری

سس گوجه‌فرنگی به مقدار دلخواه

طرز تهیه

ماهی شوریده مهیا پروتئین را در ظرفی با نمک و زعفران آب کرده مزه‌دار کنید.

آب لیموترش را هم گرفته و به ماهی اضافه کنید.

همه جای ماهی را به زعفران، نمک و آبلیمو آغشته کرده، در ظرف را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از استراحت کردن و مزه‌دار شدن، ماهی را از یخچال بیرون آورده و به آرد آغشته کنید.

هر دو طرف ماهی را به آرد آغشته کنید

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

ماهی آردی را در ظرف تخم‌مرغ‌ها بیندازید تا همه جای ماهی به تخم‌مرغ آغشته شود.

در ظرف مسطح دیگری، آردسوخاری ریخته، نمک و فلفل سیاه یا قرمز را هم به آرد سوخاری اضافه کرده و مخلوط کنید.

حالا ماهی را از تخم‌مرغ خارج کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.

همه جای ماهی باید به آرد سوخاری آغشته شود.

وقتی دو طرف ماهی را در آرد سوخاری غلتاندید کف دستتان را روی گوشت ماهی فشار دهید تا آرد سوخاری به خورد ماهی برود.

در تابه‌‌ای روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

پس از امتحان کردن روغن و اطمینان از داغی آن، ماهی را به آرامی در روغن داغ انداخته و سرخ کنید.

بعد از یکی ، دو دقیقه ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

ماهی معمولا قطری حدود 2 سانتی‌متر دارد که برای پخت آن و سرخ شدن دو طرف آن 5 دقیقه کافی است.

پس از طلایی شدن هر دو طرف ماهی آن را در ظرف مورد نظر گذاشته و با سبزیجات مورد نظر و سس گوجه فرنگی تزئین کنید.

ماهی شوریده

ماهی شیر


مواد لازم:

ماهی شیر مهیا پروتئین

نمک و فلفل مقدار لازم

پیازیک عدد

زردچوبه یک قاشق غذاخوری سرخالی

آب لیموی تازه یک استکان

لیمو ترش 2 عدد

ادویه مقدار لازم

پودر سوخاری به مقدار لازم

جعفری به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شیر:

 

ابتدا پیازها را درشت خرد میکنیم و در کاسه میریزیم

سپس آبلیمو و زردچوبه و نمک وفلفل اضافه میکنیم

درب ظرف را بسته و به مدت یک ساعت میگذاریم تا مزه بگیرید.

سپس پودر سوخاری را در بشقابی ریخته و به آن ادویه ماهی و نمک و زردچوبه اضافه میکنیم.

ماهی را در پودر سوخاری غلطانده و در شعله کم سرخ میکنیم

پس از اینکه سرخ شدن در ظرف سرو ریخته و در یک پیاره لیموی تازه را آب گرفته و با جعفری مخلوط کرده و روی ماهی ها میریزیم و غذا آماده است.

ماهی شیر

قزل آلای سرخ کرده

مواد لازم

1 عدد قزل آلا مهیا پروتئین 

نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

قزل آلا سرخ کرده

برای تهیه این مدل قزل آلا سرخ کرده باید از ماهی ای استفاده کنین که کوچک باشه تا هم راحت داخل ماهیتابه جا بشه و هم خوب سرخ و برشته بشه.

حالا پایین ماهی رو برش داده و داخلش رو کاملا تمیز کنید.

ماهی رو کاملا با چاقو باز کنید دو طرف ماهی رو به نمک، فلفل و زرچوبه آغشته کنید.

داخل یه ماهیتابه نچسب به مقدار کافی روغن بریزید و اجازه بدین تا کاملا داغ بشه

و بعد ماهی رو آروم بذارین داخل ماهیتابه و حرارت متوسط رو به بالا کنید و اجازه بدین تا یه طرف ماهی سرخ بشه.

حالا ماهی رو برگردونین و اجازه بدین تا قسمت گوشت ماهی هم خوب طلایی و کاملا برشته بشه.

 به همین راحتی ماهی برشته و خوشمزه شما آماده شده.

قزل آلای سرخ کرده

سالاد کینوا و فیله ماهی

مواد لازم

  1. فیله ماهی گریل شده
  2. کینوا پخته شده
  3. بروکلی بخارپز یا خام
  4. لیموترش تازه
  5. روغن زیتون
  6. سس دلخواه

طرز تهیه سالاد کینوا با فیله ماهی قزل آلا

مرحله اول

ابتدا ماهی قزل آلا را در فر بگذارید تا کاملا پخته شود.

مرحله دوم

کینواها را کاملا بشویید و طبق دستورالعمل روی بسته آن را بپزید.

مرحله سوم

سپس سبزی‌ها را بشویید و آنها را ریز ریز خرد کنید.

مرحله چهارم

وقتی پخت ماهی سالمون تمام شد، فیله را با چنگال به تکه‌های کوچک ریش ریش کنید و کینوا پخته شده، گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده، خیار و پیاز خرد شده، کلم بروکلی را در یک کاسه بزرگ ریخته و مخلوط کنید. سپس مواد آماده شده را با نمک باقی مانده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.

مرحله پنجم

روغن زیتون و سس سالاد را روی آن بریزید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.

نوش جان

سالاد کینوا و فیله ماهی

استیک ماهی شیر نیزه ای

مواد لازم 

ماهی شیر۵۰۰ گرم
لیمو ترش تازه۱ عدد
سیر۳ حبه
نمک و فلفل سیاه و ادویه ماهی و رزماریبه مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص

تمر هندی۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی۱ ق غذا خوری
آب داغ۱ لیوان
فلفل قرمز۱ ق چای خوری

مرحله اول : برش ماهی شیر

ماهی شیر را خوب پاک کنید و پوستش را گرفته و محتویات شکم را خارج کنید. برای برش ماهی هم می توانید بصورت فیله و طولی برش زد و هم می توان به صورت عرضی و استیکی برش زد. می توانید هنگام خرید بگویید تا مغازه دار ها برایتان ماهی را به صورت استیکی برش بزنند.

مرحله دوم : مرینت کردن ماهی

ماهی را داخل یک ظرف گذاشته و با مقداری نمک و فلفل سیاه و رزماری و سیر های خرد شده و ادویه ماهی خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

مرحله سوم : گریل کردن استیک ماهی

برای گریل کردن می توانید از تابه گریل به روی اجاق گاز یا به روی دستگاه کباب پز استفاده کنید. داخل تابه گریل را با روغن زیتون کمی چرب کنید سپس ماهی را داخل تابه گریل قرار دهید تا حسابی پخته شوند هر دو طرف ماهی را سرخ کنید.

مرحله چهارم : تهیه سس مخصوص استیک ماهی

تمرهندی را داخل آبجوش حل کنید و اجازه دهید تا حل شود سپس از صافی رد کنید. آب بدست آمده از تمر هندی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و فلفل قرمز و رب به آب تمرهندی اضافه کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.

مرحله آخر

روی استیک ماهی لیمو ترش تازه ریخته و سس را کنار استیک بریزید و می توانید سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی یا ذرت یا آوکادوو را کنار استیک ماهی سرو کنید. نوش جان

 

 

  1. مهم ترین نکته در تهیه استیک ماهی این می باشد که نباید زمان زیادی صرف مرینت کردن بگذارید ۲۰ الی ۳۰ دقیقه کافی است زیرا باعث می شود بافت ماهی نرم شود.
  2. برای تهیه سس می توانید از سس های حاضری تمرهندی نیز استفاده کنید.
  3. برای مرینت کردن ماهی می توانید از هر ادویه و طعم هایی که دوست دارید استفاده کنید.

 

 

استیک ماهی شیر نیزه ای
برگشت به بالا