مرغ

آشپزی با مرغ

شنیسل با سس پرتغال

یک غذای فرنگی ، متناسب با فصل و طعمی جدید 

کف قابلمه را با اضافه کردن کردن کره چرب نمائید ، زرد چوبه را هم اضافه کنید 

پیاز حلقه شده را اضافه کرده و در حد نرم شدن حرارت دهید ،  سپس سیرهای حبه‌ای را به قابلمه اضافه نمایید 

شنیسل‌های بی‌آرد را به قابلمه اضافه کرده و همراه با آب پرتغال و پرتغال ورقه شده به قابلمه اضافه نمایید 

برای خوش عطر و طعم شدن بیشتر هم یک قاشق پوست رنده شده پرتغال را همراه با چوب دارچین و آب‌لیمو تازه اضافه کنید 

بسته به ذائقه خودتون نمک ، فلفل را اضافه نمایید 






برای تهیه شنیسل مرغ‌هایی که در تهیه این غذای لذیذ و خاص مورد استفاده قرار گرفت و همچنین سایر محصولات مهیاپروتئین به صورت ارسال مستقیم از درب کارخانه و حمل توسط وسایل نقلیه یخچال دار به همراه ارسال رایگان و سریع می توانید به فروشگاه اینترنتی مهیا شاپ به آدرس زیر مراجعه نمایید.

 

www.mahyashop.com

 شنیسل با سس پرتغال

رولت مرغ

مواد لازم برای پخت رولت مرغ:

  • سینه مرغ  1عدد
  • پیاز رنده‌شده 1عدد
  • روغن زیتون  2قاشق غذاخوری
  • هویج  2عدد
  • سبزی خرد شده  2قاشق غذاخوری
  • لیموسنگی 3 عدد
  • آب گوجه فرنگی  2لیوان 
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • چوب دارچین 1 عدد

 

برای شروع ابتدا سینه مرغ بی‌استخوان را از وسط نصف کرده و با بیفتک کوب آن را پهن نمایید ، بعد از آن مخلوط نمک ، فلفل ،زردچوبه ، روغن زیتون ، پیاز و آبلیمو را همراه با سینه مرغ‌ها مخلوط نموده و برای حداقل 5 ساعت آنها را در یخچال قرار داده تا خوب طعم دار شوند . نیم ساعت قبل از پخت هویج‌ها را کامل  آب‌پز نمایید و سینه مرغ‌های مزه دار شده را به همراه سبزی‌های خرد شده و هویج آب‌پز رول نموده و درون ظرفی که قرار است سرو نمایید بچینید آب گوجه و 1 قاشق آب لیموباقیمانده را به همراه نمک و فلفل و کمی زردچوبه بر روی حرارت قرار داده و بپزید . بعد از قوام آمدن سس و پختن رولت ها میتوانید آن‌ها را برش زده و میل نمایید.

رای تهیه این محصول و همچنین سایر محصولات با کیفیت مهیا به صورت ارسال مستقیم از درب کارخانه و حمل توسط ماشین های یخچالدار به همراه ارسال رایگان و سریع می توانید به فروشگاه اینترنتی مهیا شاپ به آدرس زیر مراجعه نمایید .

www.mahyashop.com

 

رولت مرغ

خوراک مرغ با سس پرتقال

مواد لازم:

  • مرغ (ران یا سینه)         4 قطعه
  • آب پرتقال طبیعی          5 لیوان
  • پوست پرتقال                2 قاشق غذاخوری                      
  • شکر                             3 قاشق سوپخوری 
  • آبلیمو                           3 قاشق سوپخوری 
  • زعفران دم شده           3 قاشق سوپخوری 
  • نمک، فلفل و روغن      به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا درون تابه ای مقداری روغن بریزید و با حرارت ملایم آن را داغ کنید. سپس تکه های مرغ را درون تابه سرخ کنید. در مرحله بعد آب پرتقالرا صاف کنید و به مرغ اضافه کنید و آن را با شعله زیاد بجوشانید. پس از جوشیدن شعله را دوباره کم کنید و درپوش ظرف را بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد. در مرحله بعد قبل از پخت کامل گوشت نمک، فلفل، نیمی از شکر و آبلیمو را به همراه زعفران و پوست پرتقال به محتویات ظرف اضافه کنید. در پایان پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی پخت (حداقل نیم ساعت بعد) مزه غذا را بچشید اگر شیرین بود نصف دیگر آبلیمو و اگر ترش بود باقی مانده شکر را به خوراک اضافه کنید و هنگامی که تکه های مرغ طلایی و سس غلیظ شد، غذای بدست آمده را در ظرف مناسبی بریزید. اگر می خواهید از طعم پوست پرتقال اطمینان پیدا کنید می توانید به روش زیر تلخی آن را بگیرید:

ابتدا پوست پرتقال را با رنده یا چاقو از آن جدا کنید طوری که قسمت های سفید چسبیده را کاملاً پاک کنید. در مرحله بعد پوست ها را چند دقیقه داخل آبی که در حال جوشیدن است بریزید و بعد آن ها را آبکش کرده و دوباره در ظرفی حاوی آب سرد برگردانید تا با آب بجوشند و بعد دوباره آن ها را آبکش کنید. در پایان نیز درون ظرفی مناسب مقداری آب سرد، کمی شکر و گلاب و یک عدد هل به ازای هر دو عدد پرتقال بریزید و پوست پرتقال های داخل آب کش را به مواد داخل ظرف اضافه کنید. سپس در پوش ظرف را بگذارید و به مدت 24 ساعت آن را در یخچال نگه داری نمایید.

خوراک مرغ با سس پرتقال

استیک مرغ

 

سینه‌ مرغ مهیا پروتئین یک  عدد

سیر یک حبه

نمک و فلفل به مقدار لازم

کره ۲۰ گرم

سینه مرغ رو بی استخوان کنید و کف دستتون رو روش بگذارید واز عرض یه برش بدید .

حالا لای کیسه فریزر بگذارید و با لبه گوشت کوب یا پشت کارد آشپزخانه کمی بکوبید تا پهن تر بشه ولی خیلی زیادم باز و پاره نشه.

  کره رو بگذارید تا به دمای محیط برسه. روی یک طرف استیک هاتون کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و باچاقو به تمام قسمتهاش کره و سیر خرد شده بزنید.

در این مدل استیک نیازی به استراحت نیست. البته میتونید یه نیم تا ۱ ساعتی استراحتش بدید اما در ظرف در بسته

حالا تابه چدنی تون رو حسابی داغ کنید و تکه استیکتون رو در حالی که حرارت متوسط رو به بالاست توی تابه از طرفی که کره و سیر داره بندازید

بعد از ۳-۴ دقیقه که یک طرف استیکتون سرخ شد طرف دوم رو برگردونید تا گریل بشه.

همچنین استیک رو توی تابه مدام از این رو به اون رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردونید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن اون میشه.

استیک ها از اون دسته غذاهایی هستند که باید بعد از آماده شدن فوری سرو بشند.

برای تهیه شنیسل مرغ‌هایی که در تهیه این غذای لذیذ و خاص مورد استفاده قرار گرفت و همچنین سایر محصولات مهیاپروتئین به صورت ارسال مستقیم از درب کارخانه و حمل توسط وسایل نقلیه یخچال دار به همراه ارسال رایگان و سریع می توانید به فروشگاه اینترنتی مهیا شاپ به آدرس زیر مراجعه نمایید.

 

www.mahyashop.com

 

 

استیک مرغ

کوکو مرغ

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر
سینه مرغیک سینه مرغ
تخم مرغ۲ عدد
پیاز۲ عدد
سیریک حبه کوچک
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
روغن مایع و زردچوبهبه میزان لازم
ماست خامه ای
یک قاشق سرپر
گردو و زرشک
به مقدار دلخواه

مرحله اول

در ابتدا شما باید یک سینه مرغ را با مقدار کمی آب بپزید. داخل آب و مرغی که میخواهید بپزید, یک عدد پیاز و یک حبه کوچک سیر , نمک و فلفل به مقدار لازم ریخته و هم بزنید , با شعله پخش کن روی حرارت بگذارید تا مرغ کاملا بپزد.

مرحله دوم

مدت زمانی که طول می کشد تا مرغ بپزد را بیکار ننشینید و کار را از سمت دیگر پیش ببرید.  یک عدد پیاز را برداشته و آن را خیلی ریز و نگینی خرد کنید. هرچه ریز تر و نگینی تر باشد بهتر است. و سپس پیاز را روی حرارت سرخ کنید.

مرحله سوم

 مرغ پخته شده را روی تخته گذاشته و خردش کنید. لازم به اشاره است که هرچه تکه های مرغ خرد شده ریز تر باشد, برگرداندن کوکو در تابه راحت تر است. پس تا جایی که می توانید مرغ ها را ریز کنید. عجله نکنید و تمرکز کنید.

مرحله چهارم

حالا که مرغ شما کاملا ریز و خرد شد وقت آن است که دو عدد تخم مرغ و یک قاشق سرپر ماست خامه ای (لازم به ذکر است که ماست به هیچ عنوان نباید آبکی باشد) , پیازداغی که در مرحله دوم درست کردید را باهم مخلوط کنید.

مرحله پنجم

زعفران دم کرده , کمی نمک و فلفل روی مرغ خرده شده بریزید و مواد را مخلوط کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و حسابی هم بزنید. هرچه مواد شما بیشتر باهم مخلوط شوند , نتیجه کار بهتر و خوشمزه تر خواهد بود.

مرحله ششم

مقداری روغن توی تابه ریخته و تابه ای را روی حرارت گذاشته و وقتی روغنش داغ شد؛ مایع آماده شده کوکو را درون تابه بریزید و منتظر بمانید تا سرخ شود. سپس می توانید مایع را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود.

 

نوش جان

کوکو مرغ

خوراک ران مرغ با بادمجان

بادمجان4 عدد
ران مرغ1800 گرم
پیاز1 عدد
سیر1 حبه
سیب زمینی1 عدد
گوجه فرنگی2 عدد
نمک و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

مرحله اول ( آماده سازی مواد خوراک )

ابتدا بادمجان ها را یا با پوست و یا بدون پوست مکعبی خرد کنید و داخل آبکش بریزید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید و بمدت نیم ساعت بگذارید تا بماند سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود.

ران مرغ را خوب شسته و استخوان هایش را جدا کنید و به صورت مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید.

سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی را پوست کنده و رنده کنید.

مرحله دوم ( سرخ کردن بادمجان )

برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کند و خوراک رژیمی تری داشته باشیم می توانید ماست را با قلمو روی بادمجان ها بمالید ( طعم ماست اصلا در مزه بادمجان تاثیر ندارد ). در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا خوب داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم، سیب زمینی ها را نیز سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله آخر

داخل همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در انتها ران مرغ را اضافه کرده و با مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه مرغ تفت می دهیم و حالا بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی و پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب تابه را گذاشته تا آب گوجه کشیده شود و غلیظ شود و در نهایت در ظرف سرو کشیده همراه با نان میل نمایید.

خوراک ران مرغ با بادمجان

بال اسپایسی

مواد لازم:

بال مرغ 10 عدد

تخم‌مرغ دو عدد

آرد سوخاري به مقدار لازم

سس تند  و سویا سس از هر کدام 2 قاشق غذاخوري

روغن هسته انگور 1 قاشق غذاخوري

نمك، فلفل و پودر سير به مقدار لازم

روغن براي سرخ‌كردن به مقدار لازم

طرز تهيه:

 ابتدا روي بال‌هاي تميز و شسته شده را با چاقو چند برش طولي زده

 تا وقتي مواد را روي آن ريخته شد مزه‌ها را خوب به خود بگيرد.

 سس تند، سويا سس، روغن هسته انگور، نمك، فلفل و پودر سير را مخلوط كرده

و بال‌ها را 30 دقيقه در اين مخلوط قرار دهيد.

 تخم‌مرغ‌ها را زده، در تابه چدني روغن ريخته داغ كه شد

 بال‌ها را ابتدا در تخم‌مرغ‌ و بعد در پودر سوخاري غلتانده و در روغن داغ سرخ كنيد.

 


بال اسپایسی

شنیسل مرغ

مواد لازم

فیله مرغ مهیا پروتئین 2 عدد

آرد یک پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

پودر سوخاری (پودر نان خشک شده) 1 پیمانه

فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری

کنجد ۱  قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه

ابتدا فیله ها رو بین دو پلاستیک قرار بدید و با بیفتک کوب بکوبید.

در سه ظرف آرد و تخم مرغ ها و پودر سوخاری رو آماده کنید.

به همراه پودر سوخاری نمک فلفل قرمز و کنجد مخلوط کنید و بعد هم در روغن داغ سرخ کنید.

برای شنیسل باید روغن داغ داغ باشه.

هر طرف شنیسل حدود ۳-۴ دقیقه وقت لازم داره تا کاملا سرخ بشه.

وقتی دو طرفش تغییر رنگ داد و طلایی شد از ظرف روغن خارج کنید و روی دستمال قرار بدید تا روغنش گرفته بشه.

در انتها هم میتونید در کنار سیب زمینی سرخ کرده و یک سس خوشمزه و تند نوش جان کنید.

 

شنیسل مرغ

غذای چینی با فیله مرغ

طرز تهیه :

فیله مرغ به تعداد لازم

یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر

یک قاشق چای‌خوری خمیر مایه

یک پیمانه آرد

دو عدد تخم مرغ

یک پیمانه ماءالشعیر کلاسیک

نصف پیمانه شیر کم‌چرب

نمک، فلفل، پودر سیر و ادویه به مقدار لازم

ابتدا شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ولرم شود.

سپس خمیر مایه را به شیر اضافه کرده و ظرف را کنار بگذارید تا خمیر به عمل آید.

سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را خوب هم بزنید تا کاملا کف کند.

زرده و ماءالشعیرکلاسیک را با هم مخلوط کرده و به ترکیب خمیر مایه و شیر اضافه کنید.

آرد و بیکینگ پودر را نیز کم‌کم اضافه کنید تا مایه به غلیظی ماست شود.

دقت کنید که خمیر نه باید آنقدر سفت باشد که مقدار زیادی از آن به مرغ بچسبد و نه آنقدر رقیق باشد که مرغ را پوشش ندهد.

مقداری نمک، فلفل و زعفران به خمیر اضافه کنید و حدود یک ساعت آن را کنار بگذارید.

طرز تهیه جوجه چینی ابتدا فیله‌های مرغ را با مقداری پیاز، آبلیمو و ادویه مزه‌دار کنید.

داخل یک قابلمه کوچک ولی گود، مقدار روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.

فیله‌های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و خمیر اضافی آن را جدا کنید.

فیله‌ها را داخل روغن بریزید تا خمیر سرخ شود.

بعد از این که جوجه چینی‌ها سرخ شدند، آن‌ها را داخل تابه بزرگ ریخته و با مقداری سس تارتار تفت دهید.

سپس آن‌ها را در ظرفی مناسب سرو کرده و با مقداری کنجد تزیین کنید.

 


غذای چینی با فیله مرغ

فیله فرانسوی

طرز تهیه:

فیله بدون چربی مهیا پروتئین 250 گرم

پیاز سرخ شده 100 گرم

روغن زیتون پنج قاشق غذا خوری

فلفل دلمه 200 گرم

گوجه فرنگی دو عدد متوسط

رب و سس کچاب چهار قاشق غذا خوری

نمک, فلفل و ادویه به مقدار لازم

کل مواد بالا را در ماهتابه تفلون سرخ کرده تا کاملا پخته شود

در مرحله اخر بمدت 10 دقیقه حرارت را کم کرده درب ماهتابه گذاشته تا بخار پز شود .

در بشقاب قرار داده با سیب زمینی و سبزیجات تزیین میکنیم

 


فیله فرانسوی

ناگت مرغ

طرز تهیه ناگت

مرغ مهیا پروتئین ۵۰۰ گرم

سینه مرغ چرخ شده ۱۰۰ گرم

پنیر پیتزا ۱ عدد

پیاز تقریبا درشت

۴ حبه سیر

۲ قاشق غذاخوری سس خردل

آرد سوخاری به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

سینه مرغ رو چرخ کنید بعد پیاز و سیر رو هم رنده ی ریز کنید

همه مواد سینه چرخ شده، پیاز رنده ریز شده و آب گرفته شده پنیر پیتزا، سس خردل و نمک و فلفل همه رو با هم  مخلوط کنید

موادتون رو بگذارید نیم ساعت تو یخچال استراحت کنه.

بعد از اینکه مواد ناگت رو نیم ساعت استراحت دادیم روی یه سطح صاف کمی از آرد سوخاری رو بریزد

و با پشت قاشق کمی صاف کنید و بعد دوباره روش آرد سوخاری بریزید و خوب اطرافش رودرست کنید که سطح ناگتتون به انداره ۱ سانت بشه

بعد قالب بزنید و بعد دو طرفش رو تو آرو سوخاری بزنید

بعد ازاینکه یه مقدار از ناگت ها روتو قالب زدید و آرد سوخاری زدید همون دقیقه سرخ نکنید بگذازید یکم خودش رو بگیره

تو قابلمه مورد نظر روغن بریزید و بگذارید رو شعله کم خوب داغ بشه

بعد به اندازه ی قابلمتون ناگتاتون رو توش بریزید و با شعله ی کم رو به متوسط بگذارید ناگت ها سرخ بشن

ناگت های آماده شده رو به دلخواه تزئین کنید

 


 

ناگت مرغ

چیکن استراگانف

چیکن استراگانف مهیا۱ بسته
خامه۱۵۰ گرم
قارچ۷۵۰ گرم
پیاز۱ عدد
شیر۲ لیتر
کره۵۰ گرم
آرد سفید۱ قاشق غذاخوری
آویشن و پاپریکابه اندازه کافی
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی
روغن و زردچوبهبه اندازه کافی

ابتدا خامه ،شیر و کره را زودتر از داخل یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شوند. سینه مرغ را می شوییم و به هر صورت که دوست داریم روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.

سپس قابلمه ای را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و کمی که داغ شد پیازهای خرد شده را داخل روغن می ریزیم و تفت می دهیم و زردچوبه و فلفل روی آن می پاشیم و مداوم تفت می دهیم تا پیازها سبک شوند.

حالا گوشت مرغ خرد شده را می افزاییم و مجددا کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت مرغ ها کاملا تغییر کند و کمی سرخ شوند. سپس شیر را به مواد می افزاییم و صبر می کنیم تا با حرارت بسیار ملایم شیر به جوش بیاید.

شیرجوش را روی حرارت کم قرار می دهیم و کره را داخل آن قرار می دهیم و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع نیز به کره می افزاییم و اجازه می دهیم تا آب شود و بعد آرد را به آن اضافه می کنیم ومداوم تفت می دهیم تا آرد گوله نشود و رنگ آن تغییر کند و متمایل به کرمی شود.

سپس به مخلوط مرغ و شیر می افزاییم و همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم و دیگر باید اجازه دهیم تا مواد منسجم و غلیظ شود. در این مدت قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم(می توانید پوست روی آن ها را بگیرید)

سپس روی تخته آشپزخانه آن ها را ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.مواد که کمی غلیظ شد خامه را اضافه می کنیم و مداوم مواد را هم می زنیم تا خامه در غذا کاملا حل شود و قارچ های خرد شده را همراه با کمی آویشن و پابریکا اضافه می کنیم.

حالا حرارت را کم می کنیم تا قارچ ها بپزند.اگر چیکن استروگانف آبدار دوست دارید باید بعد از پختن قارچ ها قابلمه را از روی حرارت بر داریم ولی اگر چیکن استروگانف غلیظ دوست داریم باید اجازه بدهیم تا مواد همچنان بپزند تا غلیظ شود.

سیب زمینی را نیز پوست می گیریم و می شوییم و به صورت خلال های بسیار نازک خرد کرده و داخل تابه ای از روغن سرخ می کنیم و چیکن استروگانف آماده شده را داخل ظرفی می ریزیم و با سیب زمینی سرخ کرده روی آن را تزئین می کنیم و نوش جان کنید.

چیکن استراگانف
برگشت به بالا