گوسفند

خورشت فسنجون یکی از غذاهای محبوب و خوش‌طعم ایرانی است که معمولاً با مرغ یا گوشت تهیه می‌شود.

 در این دستور پخت منحصربه‌فرد، از گوشت چرخ کرده مهیا استفاده می‌کنیم که خورشت را خوشمزه‌تر و جذاب‌تر می‌کند.

این خورشت با ترکیب گردو و رب انار، طعمی ملس و خوشمزه به خود می‌گیرد که بسیار مورد علاقه خانواده‌هاست.

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجون با گوشت قلقی:

• گوشت چرخ کرده مهیا: ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده‌شده)
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• پودر سیر (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر نعنا خشک (اختیاری): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• گردوی آسیاب‌شده: ۲ پیمانه
• رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• آب: ۴ تا ۵ پیمانه

طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کرده مهیا:

آماده‌سازی گوشت قلقی:

در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده مهیا را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر نعنا مخلوط کنید.

از مخلوط گوشت، گلوله‌های کوچکی به اندازه گردو درست کنید.

گوشت‌های قلقی را در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود. سپس کنار بگذارید.

تهیه خورشت:

در یک قابلمه، پیاز رنده‌شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

گردوی آسیاب‌شده را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود و روغن بیندازد.

رب انار را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را نیز به میزان دلخواه اضافه کنید.

آب را به قابلمه اضافه کرده و خورشت را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۱ ساعت بجوشد تا جا بیفتد.

گوشت‌های قلقی را به خورشت اضافه کنید و بگذارید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا گوشت‌ها پخته و خورشت غلیظ شود.

در صورت تمایل، کمی شکر برای تعدیل طعم ترش خورشت اضافه کنید.

نکات و ترفندها:

برای به دست آوردن بهترین طعم، بهتر است خورشت را با حرارت ملایم و زمان طولانی بپزید تا خوب جا بیفتد.

خورشت فسنجون با برنج سفید سرو می‌شود و می‌توانید با نان نیز میل کنید.

با این دستور ساده و لذیذ، شما می‌توانید یک خورشت فسنجون بی‌نظیر با گوشت چرخ کرده مهیا تهیه کنید که هم مناسب مهمانی‌ها و هم برای وعده‌های روزانه است.

نوش جان!

پیراشکی گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی لذت‌بخش سرو شود.

در این دستور ویژه، با طرز تهیه خمیر لطیف و مواد داخلی خوشمزه، شما می‌توانید یک پیراشکی گوشت بی‌نظیر و خاص درست کنید.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی:

• آرد سفید: ۳ لیوان
• شیر گرم: ۱ لیوان
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای داخل پیراشکی گوشت با گوشت چرخ کرده مهیا :

• گوشت چرخ‌کرده مهیا:  ۲۵۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد، خرد شده
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد، خرد شده
• سیر: ۲ حبه، خرد شده
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

اگر دوست دارید یک پیراشکی گوشت بی نظیر را تجربه کنید ما به شما پیراشکی با گوشت چرخ کرده مهیا را پیشنهاد میدهیم.

۱. آماده‌سازی خمیر:

فعال‌سازی خمیرمایه: شیر گرم، شکر و خمیرمایه را در یک کاسه مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کف کند.

تهیه خمیر: آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک را اضافه کنید و مخلوط خمیرمایه، تخم‌مرغ و روغن مایع را به آن بیفزایید. خمیر را به خوبی ورز دهید تا یکدست و نرم شود.

استراحت دادن خمیر: خمیر را در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

۲. آماده‌سازی مواد داخلی:

تفت دادن پیاز و سیر: پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

پخت گوشت: گوشت چرخ‌کرده مهیا را اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید.

افزودن رب و ادویه‌ها: رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را به مخلوط گوشت اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید. اجازه دهید مواد خوب پخته و مزه‌ها با هم ترکیب شوند.

۳. شکل دادن به پیراشکی‌ها:

برش خمیر: خمیر آماده را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و با قالب یا لیوان دایره‌هایی برش دهید.

پر کردن پیراشکی: مقداری از مواد گوشت روی هر دایره قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید. برای زیبایی، می‌توانید لبه‌ها را با چنگال فشار دهید.

پخت پیراشکی‌ها: پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند، یا آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.

این دستور پخت پیراشکی گوشت خانگی، یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. می‌توانید آن را با انواع سس‌های دلخواه مانند سس کچاپ یا ماست و سیر سرو کنید.

نوش جان!