سوسیس عمده

پیده یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده کشور ترکیه است که با مواد متنوعی درست می شود.

این غذا شبیه به پیتزا است، اما تفاوت‌های خاص خودش را نیز دارد.

 پیده یکی از غذاهای محبوب در سراسر ترکیه محسوب می‌شود و به‌ویژه در رستوران‌های سنتی به نام پیدچی سرو می‌شود.

 این غذا نه تنها در ترکیه بلکه در سایر کشورهای خاورمیانه و حتی در رستوران‌های بین‌المللی نیز طرفداران زیادی دارد.

تفاوت پیده با پیتزا:

• خمیر: خمیر پیده معمولاً نازک‌تر و نرم‌تر از پیتزا است.
• شکل: پیده اغلب به شکل بیضی یا قایقی تهیه می‌شود، در حالی که پیتزا معمولاً گرد است.
• تاپینگ‌ها: در پیده، بیشتر از مواد سنتی مانند گوشت چرخ‌کرده و پنیر محلی استفاده می‌شود.

مواد لازم جهت درست کردن پیده:

آرد 110 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ  1عدد

شیر 180 میلی لیتر

کره ذوب شده 20 گرم

  شکر 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد و شکر را در کاسه ای مخلوط شود. آهسته تخم مرغ و شیر را اضافه مخلوط کنید.

در آخر کره ذوب شده اضافه کنید و از مواد به اندازه ی ۱ قاشق چایخوری در تابه ای داغ و چرب شده بریزید و تا جایی که روی آن حباب بزند بپزید.

 سپس آنها را برگردانید و طرف بعدی را تا جایی که قهوه ای شود بپزید.

مواد لازم جهت تهیه پیده سوسیس و زیتون:

پنیر پارمزان رنده شده 25 گرم

زیتون سیاه ریز خرد شده 1.2 پیمانه

مواد لازم رویه :

پنیر خامه ای 170 گرم

سوسیس خرد شده بصورت نازک  300 گرم

اورگانو تازه 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه رویه:

سوسیس های خوشمزه مهیا را به صورت قطعه های باریک بریده و سرخ کنید.

روی پیده ها پنیر خامه ای و آویشن مخلوط شده را بمالید و سوسیس های خوشمزه مهیا را روی آن قرار دهید.

پیده با انواع مختلف مواد می‌تواند پر شود. برخی از رایج‌ترین مواد پرکننده عبارتند از:

گوشت چرخ‌کرده: گوشت گاو یا گوسفند چرخ‌کرده که با پیاز، فلفل و ادویه‌جات تفت داده شده است.

پنیر: یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها، پنیر فتا یا پنیر سفید ترکیه‌ای است که با سایر مواد ترکیب می‌شود.

سبزیجات: گاهی از سبزیجاتی مانند گوجه‌فرنگی، فلفل، و اسفناج نیز برای پرکردن استفاده می‌شود.

تخم‌مرغ: برخی از انواع پیده همراه با تخم‌مرغ خام سرو می‌شوند که روی پیده ریخته و سپس درون فر پخته می‌شود.

پیتزا پپرونی یکی از محبوب‌ترین و کلاسیک‌ترین انواع پیتزا در دنیاست.

این پیتزا اصالتی آمریکایی دارد و به دلیل استفاده از پپرونی (نوعی سوسیس تند) و پنیر موزارلا، طعمی تند و دلپذیر دارد.

 پپرونی که در این پیتزا استفاده می‌شود، معمولاً از ترکیب گوشت تهیه می‌شود و با ادویه‌های تند و فلفل قرمز مزه‌دار می‌شود که طعم و بافت منحصربه‌فردی به آن می‌بخشد.

مواد لازم برای خمیر پیتزا

آرد سفید: ۳ و نیم پیمانه

آب ولرم: ۱ و یک چهارم پیمانه

مایه خمیر فوری: ۲ قاشق چایخوری

شکر: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر پیتزا

فعال کردن مایه خمیر:

مایه خمیر را با شکر و نصف آب ولرم مخلوط کنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند و فعال شود.

ترکیب مواد خشک:

در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.

اضافه کردن مایه خمیر:

مخلوط مایه خمیر را به آرد اضافه کنید و با دست یا یک قاشق چوبی شروع به مخلوط کردن کنید. سپس بقیه آب و روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید.

ورز دادن خمیر:

خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار داده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا یکدست و لطیف شود. اگر چسبنده بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید.

استراحت دادن به خمیر:

خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید و در یک کاسه چرب شده قرار دهید. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید خمیر حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم بماند تا حجمش دو برابر شود.

آماده کردن خمیر برای پیتزا:

پس از استراحت، خمیر را به آرامی فشار دهید تا حباب‌های هوا خارج شود. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و به شکل قالب پیتزا درآورید.

مواد لازم برای رویه پیتزا پپرونی

سس گوجه‌فرنگی مخصوص پیتزا: ۳-۴ قاشق غذاخوری

پنیر موزارلا (پنیر پیتزا): حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

پپرونی مهیا: حدود ۱۰۰ گرم (به صورت ورقه‌ای)

ادویه‌ها: پودر آویشن، پودر سیر، نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری (اختیاری)

مراحل تهیه پیتزا پپرونی

پیش‌گرم کردن فر:

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.

آماده کردن خمیر پیتزا:

خمیر پیتزا را به اندازه قالب پیتزا پهن کنید و روی سینی مخصوص فر قرار دهید. 

میتونید در قالب به شکل میکی موس خمیر را پهن کنید تا پیتزا میکی موسی داشته باشید.

اضافه کردن سس گوجه‌فرنگی:

سس گوجه‌فرنگی را به طور یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید و کمی پودر آویشن یا پودر سیر برای طعم‌دهی بیشتر اضافه کنید.

پخش کردن پنیر:

پنیر موزارلا رنده‌شده را به مقدار دلخواه روی سس بپاشید.

چیدن پپرونی‌ها مهیا:

ورقه‌های پپرونی را به طور یکنواخت روی پنیر بچینید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری بیشتر پپرونی اضافه کنید.

اضافه کردن ادویه‌ها:

کمی نمک، فلفل و آویشن روی پپرونی‌ها بپاشید. چند قطره روغن زیتون نیز می‌توانید برای عطر و طعم بهتر روی مواد بریزید.

پخت پیتزا:

پیتزا را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شده و لبه‌های خمیر طلایی شوند.

سرو کردن:

پیتزا را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید.

نوش جان!