طرز تهیه هات چیز پف: فینگر فود خوشمزه و ساده

هات چیز پف یک فینگر فود شیک و لذیذ است که می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به عنوان پیش‌غذا سرو کنید.

 این غذا ترکیبی از نان‌های پفکی سبک و کالباس خوشمزه مهیا است که با مواد خوش‌طعم پر شده‌اند.

 اگر به دنبال یک غذای جدید و ساده برای تنوع بخشیدن به سفره‌های خود هستید، حتما این دستور پخت را امتحان کنید!

برای خمیر:

• کره: ½ پیمانه
• آب : ½ پیمانه
• نمک: ½ قاشق چایخوری
• شکر: 1 قاشق چایخوری
• آرد سفید: ½  پیمانه
• تخم مرغ: 2 عدد

برای سس و مواد داخلی:

• آرد سفید : 1 قاشق سوپ‌خوری
• روغن مایع : 1 قاشق سوپ‌خوری
• شیر:1 پیمانه
• پنیر پارمزان: 1  قاشق سوپ‌خوری
• کالباس رولی خشک 60 درصد گوشت قرمز مهیا: 3 ورقه (می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ هم استفاده کنید)
• پیازچه:  3عدد (یا فلفل دلمه‌ای)
• خیارشور: 2 عدد
• پنیر پیتزا: 1 بسته (رنده شده)
• نمک و فلفل:  به مقدار لازم
• نخود فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه هات چیز پف:

مرحله اول: آماده‌سازی خمیر

آب، کره، نمک و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به جوش بیایند.

سپس به آرامی آرد سفید را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدست شود و از دیواره قابلمه جدا گردد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر کمی خنک شود.

تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

خمیر آماده شده را در قیف ماسوره‌دار بریزید و روی سینی فر به شکل دلخواه (مثلاً شکوفه‌ای) فرم دهید.

سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا نان‌ها طلایی شوند.

مرحله دوم: تهیه سس و مواد داخلی

در یک ماهیتابه کوچک، آرد سفید و روغن مایع را با هم تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.

سپس شیر را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا سس صاف و یکدست شود و گلوله نداشته باشد.

پس از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید مایه کمی خنک شود. سپس پنیر پارمزان و سس مایونز را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.

پیازچه، خیارشور و کالباس‌های رولی 60 درصد خشک مهیا را خرد کنید و به سس اضافه کنید.

مقداری پنیر پیتزا، نمک، فلفل و نخودفرنگی به مواد بیفزایید و داخل نان‌ها را با این مخلوط پر کنید.

روی هر نان مقداری پنیر پیتزا بریزید و برای 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود.

نکات طلایی برای تهیه هات چیز پف:

زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود 30 دقیقه

زمان پخت: حدود 40 دقیقه

این پیش‌غذا برای 4 نفر مناسب است.

می‌توانید به جای کالباس از گوشت چرخ‌کرده، مرغ پخته یا حتی سبزیجات مورد علاقه خود استفاده کنید.

این غذا مناسب برای پیش‌غذا در مهمانی‌هاست و با افزودن طعم‌های مختلف می‌تواند متناسب با سلیقه‌های گوناگون باشد.

این غذا با کالباس های60 درصد رولی خشک مهیا بسیار خوشمزه میشود.

برای تهیه رولت ریلیف مت که نوعی رولت با طراحی برجسته است، باید ابتدا یک کیک اسفنجی رولتی تهیه کنید و سپس با استفاده از یک قالب طرح‌دار، نقش برجسته‌ای روی آن ایجاد کنید. مواد و مراحل زیر برای تهیه این نوع رولت آورده شده است

مواد تزیینی (برای طرح برجسته روی رولت)

کره ذوب شده و سرد: 70 گرم

سفیده تخم‌مرغ: 70 گرم

آرد: 70 گرم

رنگ خوراکی: به میزان لازم (برای ایجاد طرح‌های رنگی دلخواه)

مواد لازم برای خمیر رولت

تخم‌مرغ: 8 عدد

آب جوش: 1/3 پیمانه

کره ذوب شده: 50 گرم

روغن مایع: 3 قاشق سوپ‌خوری

آرد: 150 گرم

رنده پوست لیمو: کمی (برای عطر و طعم)

نمک و فلفل: به میزان لازم

مواد میانی

کالباس گوشت مهیا : 200 گرم

پنیر خامه‌ای کاملاً نرم شده: 150 گرم

شنبلیله خشک: 1 قاشق چای‌خوری

مایونز: به میزان لازم (برای چسباندن مواد میانی)

طرز تهیه

آماده‌سازی مایه تزیینی (طرح ریلیف):

سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کرده و سفید شود.

کره ذوب شده و سرد و آرد را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید.

رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

قالب مخصوص طرح ریلیف مت را آماده کرده و مایه تزیینی را درون شیارهای طرح دار قالب با یک لیسک پهن کنید.

قالب را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا مایه طرحی سفت شود.

تهیه خمیر اصلی رولت

زرده‌های تخم‌مرغ را از سفیده‌ها جدا کنید.

زرده‌ها را با کره ذوب شده، روغن مایع، آب جوش، نمک و فلفل و رنده پوست لیمو خوب مخلوط کنید.

سفیده‌ها را جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سپس به آرامی به مخلوط زرده اضافه کنید.

آرد را به مخلوط به تدریج اضافه کنید و به آرامی با یک کاردک مخلوط کنید تا پف سفیده‌ها از بین نرود.

مایه رولت را روی طرح‌های برجسته (که از فریزر خارج شده‌اند) در سینی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

سینی را در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

تهیه مواد میانی

پنیر خامه‌ای و شنبلیله خشک را به خوبی با هم مخلوط کنید.

وقتی رولت پخته و کمی خنک شد، آن را باز کرده و مخلوط پنیر و سبزی را روی آن پهن کنید.

کالباس 90 درصد گوشت مهیا را به صورت کامل یا خرد شده روی مواد پخش کنید.

مایونز را روی مواد بمالید تا هنگام رول کردن بهتر چسبیده و مواد داخل رولت ثابت بماند.

رول کردن و سرو

رولت را به آرامی از همان جهت قبلی رول کنید.

آن را در یک کاغذ روغنی یا سلفون بپیچید و برای سرد شدن به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از سرد شدن، رولت را برش زده و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه رولت ریلیف

می‌توانید به جای کالباس مهیا، از گوشت مرغ یا بوقلمون پخته و خرد شده مهیا نیز استفاده کنید.

برای تنوع در طعم، می‌توانید سبزیجات معطری مانند ریحان یا جعفری تازه به مواد میانی اضافه کنید.

برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از چندین رنگ خوراکی برای طرح‌های برجسته استفاده کنید.

در طرز تهیه چیپس با دیپ کالباس کیفیت کالباس استفاده شده تاثیر زیادی در خوشمزگی این میان وعده دارد

در صنایع غذایی مهیا روزانه 300تن محصولات پروتئینی و فرآورده گوشتی تولید میشود از این رو شما میتوانید از تازگی محصول خریداری شده مطمئن باشید.

مواد لازم:

برای چیپس:

• چیپس سیب‌زمینی ساده (ترجیحاً نمکی یا بی‌نمک)

برای دیپ کالباس:

• کالباس مهیا : 100 گرم (خرد شده به قطعات ریز)
• پنیر خامه‌ای:  200 گرم
• ماستچکیدهیاخامه ترش:100 گرم
• سیر: 1 حبه (رنده شده)
• پیازچه: 2 ساقه (ریز خرد شده)
• پنیر چدار رنده شده:  50 گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پودر پاپریکا یا آویشن: برای طعم‌دهی (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده کردن کالباس:
   ابتدا کالباس های مهیا را به قطعات خیلی ریز خرد کنید.

   می‌توانید برای نتیجه بهتر از چاقوی تیز یا غذاساز استفاده کنید.

2. مخلوط کردن پنیر و ماست چکیده:
   در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای را با ماست چکیده (یا خامه ترش) مخلوط کنید.

    با یک قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا یک مخلوط نرم و یکدست به دست آید.

3. اضافه کردن مواد طعم‌دهنده:
   سیر رنده شده، پیازچه خرد شده، و پنیر چدار رنده شده را به مخلوط پنیر و ماست اضافه کنید.

   سپس کالباس‌های خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

4. تنظیم طعم:
   به دیپ نمک و فلفل اضافه کنید و اگر تمایل دارید، پودر پاپریکا یا آویشن را برای طعم‌دهی اضافه کنید.

    دوباره همه مواد را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

5. سرو کردن:
   دیپ کالباس را در یک کاسه کوچک قرار دهید و در کنار چیپس سیب‌زمینی سرو کنید.

 می‌توانید دیپ را قبل از سرو به مدت 15-20 دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.

نکات:

می‌توانید به جای کالباس از سوسیس یا ترکیب هر دو استفاده کنید.

در صورت تمایل، مقداری فلفل دلمه‌ای یا ذرت پخته هم به دیپ اضافه کنید تا طعم و رنگ جذاب‌تری داشته باشد.

برای تنوع، می‌توانید از انواع مختلف چیپس، مثل چیپس ترتیلا، به همراه این دیپ استفاده کنید.

این پیش‌غذای با کالباس های مهیا یک میان وعده عالی و سبک است که برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است!

 کالباس های مهیا با مواد اولیه درجه یک و کمترین میزان افزودنی تولید میشوند

بنابراین میتوانید این میان وعده را برای کودکانتان با خیالی آسوده سرو کنید.