سرانه مصرف گوشت در جهان | مقدار پروتئین مورد نیاز بدن

سرانه مصرف گوشت در جهان در مقایسه با ایران بسیار بالاتر است، گوشت قرمز یکی از منابع اصلی پروتئین و مواد مغذی برای بسیاری از مردم جهان است و در مقدار مصرف پروتئین مورد نیاز بدن بسیار موثر است .

گوشت گوسفند و گوساله از پرمصرف‌ترین انواع گوشت قرمز محسوب می‌شوند.

میزان مصرف این نوع گوشت‌ها به عوامل مختلفی از جمله فرهنگ غذایی، وضعیت اقتصادی، در دسترس بودن منابع دامپروری و قیمت گوشت بستگی دارد.

 در این مقاله به بررسی سرانه مصرف گوشت گوسفند و گوساله در دنیا و ایران پرداخته و مقدار پروتئین مورد نیاز برای هر فرد در روز را بررسی خواهیم کرد.

سرانه مصرف گوشت در جهان

مصرف گوشت در کشورهای مختلف دنیا به دلیل تفاوت‌های فرهنگی، اقتصادی و اقلیمی متفاوت است.

برخی از کشورها مصرف بالایی از گوشت قرمز دارند، در حالی که برخی دیگر به دلیل هزینه بالا یا باورهای مذهبی و فرهنگی، مصرف کمتری دارند.

میزان مصرف جهانی گوشت قرمز

طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، میزان مصرف انواع گوشت در سطح جهانی به شرح زیر است:

• گوشت خوک : 36٪
• گوشت مرغ : 33٪
• گوشت گاو و گوساله : 24٪
• گوشت بز و گوسفند : 5٪

از این داده‌ها مشخص است که گوشت گوسفند و بز سهم کمتری در رژیم غذایی مردم جهان دارند.

این میزان در مناطق خاصی مانند خاورمیانه، آسیای مرکزی و برخی کشورهای اروپایی بیشتر است.

کشورهای با بیشترین مصرف گوشت قرمز

برخی از کشورهایی که بیشترین سرانه مصرف گوشت قرمز را دارند عبارتند از:

• آرژانتین: حدود 46 کیلوگرم در سال (بیشتر گوشت گاو)
• آمریکا: حدود 37 کیلوگرم در سال
• استرالیا: حدود 31 کیلوگرم در سال
• برزیل: حدود 24 کیلوگرم در سال

سرانه مصرف گوشت گوسفند و بز در برخی کشورها

مصرف گوشت گوسفند و بز در برخی کشورها قابل توجه است:

• مغولستان: 66 کیلوگرم در سال
• قزاقستان: 8.5 کیلوگرم در سال
• ایران: حدود 4 کیلوگرم در سال

سرانه مصرف گوشت در ایران

در ایران، گوشت گوسفند و گوساله از اصلی‌ترین منابع تأمین پروتئین حیوانی هستند.

میزان مصرف این گوشت‌ها به دلایل متعددی از جمله افزایش قیمت، تغییرات اقتصادی و تغییر در عادات غذایی کاهش یافته است.

تغییرات سرانه مصرف گوشت قرمز در ایران

بر اساس داده‌های وزارت جهاد کشاورزی:

سال 1390: سرانه مصرف گوشت قرمز حدود 12 کیلوگرم

سال 1401: سرانه مصرف گوشت قرمز کمتر از 4 کیلوگرم

دلایل کاهش مصرف گوشت در ایران

افزایش قیمت گوشت: قیمت گوشت قرمز به طور چشمگیری افزایش یافته و باعث کاهش قدرت خرید مردم شده است.

تغییر در رژیم غذایی: مردم به مصرف بیشتر گوشت مرغ و جایگزین‌های پروتئینی گیاهی روی آورده‌اند.

کاهش تولید داخلی: کاهش تعداد دام و مشکلات مربوط به تأمین خوراک دام نیز بر قیمت و میزان مصرف تأثیر گذاشته است.

مقدار پروتئین مورد نیاز برای هر فرد در روز

پروتئین یکی از مهم‌ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن است که در رشد، ترمیم بافت‌ها و تقویت سیستم ایمنی نقش اساسی دارد.

میزان نیاز به پروتئین به عواملی مانند سن، جنسیت، میزان فعالیت بدنی و شرایط جسمانی بستگی دارد.

میزان توصیه‌شده پروتئین روزانه

طبق توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی (WHO):

• بزرگسالان : 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن
• ورزشکاران : 1.2 تا 2 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن
• زنان باردار و شیرده : 1.1 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن
• سالمندان : 1 تا 1.2 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن

منبع تامین پروتئین

منابع حیوانی: گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، لبنیات

منابع گیاهی: حبوبات، آجیل، دانه‌ها، سویا، غلات

برای داشتن تغذیه سالم، ترکیبی از پروتئین‌های حیوانی و گیاهی توصیه می‌شود.

نتیجه گیری

مصرف گوشت قرمز در جهان و ایران تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند اقتصاد، فرهنگ و منابع تولید قرار دارد.

در حالی که مصرف سرانه گوشت قرمز در برخی کشورها بسیار بالا است، در ایران این میزان در سال‌های اخیر کاهش یافته است.

همچنین، نیاز روزانه به پروتئین بر اساس ویژگی‌های فردی متفاوت است و تأمین آن از طریق منابع متنوع غذایی ضروری است.

بنابراین، رعایت تعادل در مصرف گوشت قرمز و استفاده از سایر منابع پروتئینی برای سلامت بدن توصیه می‌شود.