کیفیت در صنایع غذایی | حفظ ارزش‌های کیفی در محصولات مهیا

در تقویم ایران تاریخ 18 آبان به عنوان روز ملی کیفیت نام گذاری شده است.که به این بهانه کیفیت در صنایع غذایی را بررسی میکنیم.

 این روز به اهمیت کیفیت در تولیدات، خدمات و فرآیندهای سازمانی پرداخته و تلاشی برای ترویج فرهنگ بهبود مستمر در کیفیت و عملکرد سازمان‌ها و نهادهای مختلف است.

هدف از برگزاری روز ملی کیفیت، تاکید بر ارتقاء سطح کیفی در تمامی بخش‌های اقتصادی، اجتماعی و آموزشی است که به بهبود رقابت‌پذیری محصولات و خدمات ایرانی و افزایش رضایت مشتریان کمک می‌کند.

این رویداد فرصتی است برای تبیین اهمیت کیفیت و همچنین معرفی استانداردها و راهکارهایی که منجر به ارتقاء کیفیت در سطح ملی می‌شوند.

کیفیت در لغت به چه معناست؟

صفت نسبی این واژه «کیفی» و جمع آن «کیفیت‌ها» و گهگاه «کیفیات» است.

به اصطلاح «کیفیت و کمیت» در فارسی «چندوچون» نیز گفته می‌شود.

کیفیت دذ صنایع غذایی در مقابل کمیت نیز قرار دارد و همچنین محتوا نیز شامل کیفیت است.

مفاهیم کیفیت

به طور کلی کیفیت را می‌توان با مفاهیم زیر تعریف کرد:

• کیفیت یعنی مطابقت با مشخصات و نیازمندی‌ها
• کیفیت یعنی رضایت مشتری
• کیفیت یعنی به وجد آوردن مشتری
• کیفیت یعنی مناسب بودن محصول
• کیفیت یعنی مشتری دائمی بدون مرجوعی کالا
• کیفیت یعنی اعتماد و دوام محصول
• کیفیت یعنی تحویل به موقع
• کیفیت یعنی بی نقص بودن

تعریف کیفیت از دیدگاه صاحب نظران

کیفیت ( QUALITY) را میزان یکنواختی و یکسانی کالا یا خدمت مربوط تعریف می‌کنند.

جوزف جوران معتقد است که کیفیت عبارت است از مطابقت کالا یا خدمت با کاربرد آن، معنای دیگر این عبارت این است که استفاده کننده از کالا یا خدمت باید بتواند نیاز یا خواست خود را از آن کالا یا خدمت برآورده سازد.

فیلیپ کرازبی معتقد است کیفیت عبارت است از کار بی نقص یا خرابی صفر. از نظر او کیفیت رایگان است و با تغییر تفکر مدیریت ارشد، کیفیت بهبود می‌یابد.

وی کیفیت را مطابقت یک محصول یا خدمت با الزامات از پیش تعیین شده تعریف کرده است.

تعریف کیفیت در صنایع غذایی از دیدگاه فایگنباوم عبارت است از: کیفیت یعنی توانایی یک محصول در برآوردن هدف مورد نظر که با حداقل هزینه ممکن تولید شده باشد.

در فلسفه ونظریه شناخت, منظوراز کیفیت، چگونگی یک چیز است.

مثال: خواص کمّی و یا خواص کیفی.

کیفیت از دیدگاه اجتماعی و اقتصادی

در زمینه‌های اقتصادی:

مرغوبیت و مطلوبیت; مجموعه ویژگی‌های یک کالا و عرضه کننده آن نه تنها از لحاظ کیفی بلکه از دیدگاه کمی است که باعث می‌شوند آن کالا مورد تقاضا قرار گیرد و فروش رود.

در زمینه‌های اجتماعی و فردی:

شایستگی، صلاحیت، لیاقت یک شرکت و فراورده‌هایش برای ورود , دوام و پیشرفت در بازار لازم است.

مفهوم کیفیت در صنایع غذایی

در صنایع غذایی، کیفیت یک مفهوم چندوجهی است که ویژگی‌های مختلفی را در بر می‌گیرد, تا اطمینان حاصل شود که محصولات غذایی استانداردها، مقررات و انتظارات مشتری را برآورده می‌کند. 

کیفیت غذا نه‌تنها برای رضایت مصرف‌کننده بلکه برای سلامت و ایمنی عمومی نیز حیاتی است.

 در اینجا جنبه‌های کلیدی کیفیت در صنایع غذایی آورده شده است:

 ایمنی

اطمینان از ایمن بودن غذا برای مصرف، اولویت اصلی است.

 ایمنی غذا شامل جلوگیری از آلودگی توسط پاتوژن‌ها، سموم یا سایر مواد مضر است. 

اقدامات بهداشتی سختگیرانه، پایبندی به مقررات و آزمایشات جامع از اجزای ضروری حفظ ایمنی در زنجیره تامین مواد غذایی هستند.

ارزش غذایی

 امروزه مصرف‌کنندگان بیش از هر زمان دیگری مراقب سلامتی خود و خواستار شفافیت در مورد ارزش غذایی آنچه مصرف می‌کنند هستند. 

تولیدکنندگان مواد غذایی باید جدول دقیق مواد تشکیل‌دهنده و اطلاعات تغذیه‌ای را روی بسته‌بندی محصولات خود درج کنند و در رعایت دستورالعمل‌های غذایی جدی باشند؛

همچنین کاهش افزودنی‌های مصنوعی، ترکیب مواد طبیعی و درج ارزش غذایی محصول روی بسته‌بندی را در نظر بگیرند.

 مصرف‌کنندگان برای انتخاب آگاهانه در مورد رژیم غذایی خود به این اطلاعات تکیه می‌کنند.

 تازگی 

غذاهای فاسدشدنی مانند گوشت‌ ها، میوه‌ها، سبزیجات باید تازه و بدون فساد باشند.

استفاده از زنجیره سرد برای نگه‌داری و حمل محصولات یخچالی و یخ‌زده به‌منظور حفظ طراوت و تازگی غذا بسیار مهم است.

صنایع غذایی مهیا در زمینه حفظ تازگی محصولات پروتئینی و فرآورده‌های گوشتی، با رعایت کامل نکات بهداشتی و زنجیره سرد، محصولات خود را با ماشین‌های مخصوص یخچال‌دار به صورت رایگان از کارخانه به آشپزخانه شما ارسال می‌کند.

عطر و طعم

ویژگی‌های حسی غذا از جمله طعم، مزه، بافت و عطر به کیفیت کلی آن کمک می‌کند. 

غذا باید انتظارات مصرف‌کنندگان را در مورد این ویژگی‌های حسی برآورده کند.

ظاهر 

جذابیت بصری یکی از جنبه‌های مهم کیفیت در صنایع غذایی است. 

این شامل عواملی مانند رنگ، شکل و نحوه عرضه و بسته‌بندی است. 

ارائه جذاب غذا می‌تواند تجربه کلی غذاخوری را بهبود بخشد.

 ثبات و شفافیت

ثابت موندن طعم، بافت و ظاهر بسیار مهم است، به‌خصوص برای محصولات برند و بسته‌بندی‌ شده.

 ثبات یکی از ویژگی‌های بارز کیفیت در صنایع غذایی است.

برندهایی که می‌توانند به‌طور مداوم از نظر عطر، طعم، بافت و ویژگی‌های کلی محصول، همان تجربه قبلی یا حتی بهتر را به مشتریان ارائه دهند، اعتماد مشتریان خود را جلب می‌کنند.

 مصرف‌کنندگان با هر خریدی از محصول مشابه، انتظار کیفیت یکسان دارند، نه اینکه با هر خرید جدید از همان محصول، طعم متفاوتی را بچشند. علاوه بر این، شفافیت در برچسب‌گذاری مواد تشکیل‌دهنده، منابع و روش‌های تولید، اعتماد و وفاداری مشتریان را تقویت می‌کند.

 بسته‌بندی

بسته‌بندی در حفظ کیفیت غذا نقشی پررنگ دارد.

 باید در برابر آلودگی‌ها از غذا محافظت کند، تازگی را حفظ کند و اطلاعات دقیقی در مورد محصول ارائه دهد.

از این رو تمام محصولات مهیا بسته بندی فودگرید با رعایت تمام نکات بهداشتی و استاندارد ها را دارا میباشند.

انطباق با استانداردها

 کیفیت غذا اغلب بر اساس استانداردهای صنعتی و نظارتی ارزیابی می‌شود. 

پایبندی به روش‌های تولید خوب (GMP: Good Manufacturing Practices) و سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points) از جمله اقدامات کنترل کیفیت است.

پیشرفت‌های تکنولوژیکی

 فناوری نقش اساسی در حفظ و ارتقای کیفیت در صنایع غذایی دارد. فرآیندهای کنترل کیفیت خودکار، کمک می‌کنند که محصولات با استانداردهای از پیش‌تعیین‌شده مطابقت داشته باشند.

 روش‌های اخلاقی و توسعه پایدار: مصرف‌کننده مدرن نه تنها به سلامت شخصی بلکه به سلامت کره زمین نیز توجه دارد. 

مصرف‌کنندگان به سمت برندهایی جذب می‌شوند که تعهد به تجارت منصفانه، فرآیندهای سازگار با محیط زیست و روش‌های کشاورزی مسئولانه را نشان می‌دهند. 

این تغییر به سمت پایداری نشان‌دهنده آگاهی روزافزون از پیوستگی سیستم‌های غذایی جهانی و اهمیت حفظ منابع طبیعی است.

 تطابق با مقررات کیفی

رعایت مقررات غذایی محلی و بین‌المللی، بسیار مهم و اساسی است. 

این مورد شامل رعایت استانداردهای تعیین‌شده توسط سازمان بهداشت در مورد مواد تشکیل‌دهنده، برچسب زدن و ایمنی غذا است.

حفظ تمام ارزش‌های کیفی در محصولات پروتئینی مهیا

مهیا از برندهای باسابقه و مطرح در حوزه صنایع غذایی است که با بیش از دو دهه تولید محصولات سالم در راستای رفع دغدغه هموطنان عزیزازجمله افراد پرمشغله برای تهیه غذاهای متنوع در زمان کوتاه و باکیفیت بالا قدم برمی‌دارد.

 مهیا برای حفظ کیفیت در صنایع غذایی محصولات خود، اقدامات مختلفی را سرلوحه کارهایش قرار داده است و مفتخر به دریافت ISOهای مختلف, HACCP , PRPS است.

و همچنین برای حفظ ایمنی و سلامتی محصولات خود از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده وبا به‌روزترین تکنولوژی روز دنیا محصولات را تولید , قطعه بندی و بسته بندی می‌کند.

 رعایت نکات بهداشتی از زمان تامین تا بسته بندی درحفظ ویتامین‌ها، ارزش غذایی، رنگ، عطر و طعم محصولات نقش اساسی دارد.

صنایع غذایی مهیا محصولات خود را تحت نظارت کارشناسان خبره و با رعایت کامل بهداشت، تهیه و بسته‌بندی می‌کند. تمام این موارد سبب شده تا مصرف‌کنندگان با خیالی راحت به سراغ محصولات مهیا بروند.