تفاوت کالباس با ژامبون و بیکن چیست؟ | بررسی جامع و کامل

در دنیای فرآورده‌های گوشتی، ژامبون، کالباس و بیکن سه محصول پرطرفدار هستند که هر کدام ویژگی‌ها، روش‌های تولید، طعم و کاربردهای خاص خود را دارند.

 این مقاله به بررسی کامل تفاوت‌ها و شباهت‌های این سه محصول می‌پردازیم.

ژامبون (Ham) چیست؟

ژامبون نوعی فرآورده گوشتی است که معمولا از گوشت خالص ران حیواناتی مانند خوک، گوساله، بوقلمون یا مرغ تهیه می‌شود. این گوشت معمولاً با نمک و ادویه‌های مختلف فرآوری شده و سپس پخته یا دودی می‌شود. در فرآیند تولید، ابتدا گوشت ران را نمک‌سود یا دودی کرده و سپس آن را پخته یا بخارپز می‌کنند تا به بافتی نرم و لطیف برسد.

ژامبون دارای طعمی ملایم و کمی شور است و بافت نرم آن، آن را برای استفاده در انواع غذاها مناسب می‌سازد. این محصول معمولاً به‌صورت سرد یا گرم در ساندویچ‌ها، پیتزا، سالاد و غذاهای متنوع دیگر مصرف می‌شود و به دلیل طعم ملایمش، طرفداران زیادی دارد.

ژامبون‌ها معمولاً درصدهای بالای 70 درصد ازانواع  گوشت تولید می‌شوند.

کالباس (kielbasa)چیست؟

کالباس نوعی از سوسیس فرآوری‌شده است که از گوشت چرخ‌شده ی مرغ، گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله)، بوقلمون یا ترکیبی از آن‌ها به همراه افزودنی‌هایی مانند ادویه، نمک، نشاسته و مواد نگهدارنده تهیه می‌شود.

 در فرآیند تولید، ابتدا گوشت را چرخ کرده و غضروف گیری میکنند و سپس گوشت چرخ‌شده با ادویه‌ها و مواد افزودنی مخلوط شده و به شکل استوانه‌ای یا ورقه‌ای در پوشش های سلولزی فودگرید در می‌آید و در اتاق های پخت مخصوص کالباس آماده می شود.

کالباس طعمی ملایم و یکنواخت دارد و بافت آن نرم و نسبتاً چرب است.

انتخاب کالباس بستگی به اولویت‌های مصرف‌کننده دارد. کالباس‌های با درصد گوشت بالاتر از نظر طعم و کیفیت بهتر هستند، اما قیمت بالاتری دارند.

بیکن (Bacon) چیست؟

بیکن نوعی فرآورده گوشتی است که معمولاً از قسمت‌های چرب‌تر پهلو یا پشت خوک تهیه می‌شود و به‌صورت نمک‌سود و دودی عرضه می‌گردد. در نسخه‌های حلال، بیکن از ترکیب گوشت قرمز وگوشت سفید تهیه می‌شود که ترکیب تفکیک شده رنگی قرمز و سفید زیبایی را ایجاد میکند.

فرآیند تولید شامل نمک‌سود کردن گوشت با نمک و یا ادویه‌های دیگر و سپس دودی کردن آن است. بیکن را میتوان قبل از سرو تفت داده و سپس میل نمایید. این محصول طعمی قوی، شور و دودی دارد و پس از سرخ شدن بافتی ترد و کرانچی پیدا می‌کند. بیکن به‌صورت سرخ‌شده در کنار تخم‌مرغ، یا به‌عنوان افزودنی در پیتزا، برگر، ساندویچ و سالاد استفاده می‌شود.

به‌طور کلی، بیکن‌هایی که درصد گوشت بالاتری دارند طعم و کیفیت بهتری دارند و به‌دلیل استفاده از گوشت خالص بیشتر، قیمت بالاتری نیز دارند.

تفاوت‌ها در یک نگاه

ارزش غذایی و سلامتی و تفاوت کالباس با ژامبون و بیکن  

ژامبون: نسبت به کالباس و بیکن، چربی کمتری دارد و در صورت استفاده از ژامبون بوقلمون یا مرغ، یک گزینه سالم‌تر محسوب می‌شود. بنابراین ژامبون، گزینه مناسبی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن یا رژیم‌های کم‌چرب هستند.

کالباس: کالباس های درصد پایین به دلیل وجود نشاسته، مواد افزودنی و چربی بالا، ممکن است گزینه‌ای کمتر سالم باشد و مصرف آن باید کنترل شود.

کالباس برای رژیم‌های کم‌کربوهیدرات یا کتوژنیک توصیه نمی‌شود.

بیکن: به دلیل چربی اشباع و نمک بالا، کالری زیادی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند به افزایش کلسترول و فشار خون منجر شود.

بیکن ، در رژیم‌های کتوژنیک و کم‌کربوهیدرات محبوب است، اما میزان  مصرف آن باید با احتیاط انجام شود.

در نهایت، انتخاب بین این سه محصول به سلیقه شخصی، نیازهای غذایی و سبک زندگی شما بستگی دارد.

انواع ژامبون های مهیا

در حال حاضر ژامبون بوقلمون با 98 درصد استیک بوقلمون در مهیاشاپ موجود می باشد این آیتم یکی از خوشمزه ترین فرآورده های گوشتی مهیا می باشد.

و محصولات زیر در دست تولید برای تکمیل سبد خرید شما عزیزان می باشند:

ژامبون 98 درصد گوشت قرمز

ژامبون 98 درصد گوشت مرغ

ژامبون 98 درصد مخلوط گوشت قرمز و مرغ (ژیگو)

ژامبون 98 درصد استیک بوقلمون دودی

انواع کالباس های مهیا

کالباس‌های مهیا در انواع مختلف و با درصدهای متنوع گوشت و طعم‌های مختلف تولید می‌شود.

این کالباس‌ها به دلیل تنوع در طعم و کیفیت، محبوبیت زیادی در میان مصرف‌کنندگان دارند و برای استفاده در ساندویچ‌ها، فینگرفودها و غذاهای آماده بسیار مناسب هستند.

انواع کالباس‌های مهیا عبارتند از:

• کالباس 90 درصد گوشت قرمز
• کالباس 90 درصد گوشت قرمز تنوری
• کالباس 90 درصد گوشت مرغ
• کالباس 90 درصد گوشت مرغ تنوری
• کالباس 90 درصد گوشت قرمز و مرغ
• کالباس 80 درصد گوشت قرمز دودی پپرونی
• کالباس 70 درصد گوشت قرمز(سالامی)
• کالباس 70 درصد گوشت مرغ
• کالباس 60 درصد گوشت قرمز
• کالباس 60 درصد گوشت مرغ
• کالباس 60 درصد مرغ و قارچ
• پپرونی 60 درصد گوشت قرمز
• کالباس لیونر 55 درصد گوشت مرغ
• کالباس مارتادلا 40 درصد گوشت قرمز

قسمتی از کالباس هایی که در شهر پروتئین مهیا در دست تولید است شامل موارد زیر می باشد:

• کالباس 90درصد گوشت قرمز(نوروزی)
• کالباس 80 درصد گوشت قرمز
• کالباس 70 درصد گوشت قرمز (خشک)
• کالباس 60درصد گوشت قرمز خشک دانمارکی
• کالباس لیونر 55 درصد گوشت مرغ با پسته
• کالباس مارتادلا 40 درصد گوشت مرغ

مهیا میکوشد هر روزه سبد محصولات پروتئینی خود را تکمیل کند و محصولات غذایی متفاوت و جذابی را در اختیار مصرف کنندگان عزیز قرار دهد.

این کالباس‌ها معمولاً به‌صورت سرد در غذاهای مختلفی مانند ساندویچ، پیتزا و سالاد استفاده می‌شوند و در انواع با طعم‌های متفاوت (مثل کالباس‌های دودی یا ادویه‌دار) به بازار عرضه می‌گردند. انتخاب کالباس های مهیا بستگی به سلیقه و نیاز مصرف‌کننده دارد، اما در مجموع این محصولات به دلیل تنوع بالا و طعم‌های متفاوت، می‌توانند نیازهای مختلف مشتریان را برآورده کنند.

شرایط نگهداری فرآورده های گوشتی

فرآورده های گوشتی با درصد های متفاوت گوشت قرمز و مرغ باید همواره تا زمان مصرف در شرایط بهداشتی و دمای درست و مطلوب نگهداری و حمل و نقل و عرضه شود.

فرآورده های گوشتی مهیا پس از آماده سازی در کارخانه بصورت تخصصی بسته بندی فودگرید (بسته بندی فرآورده ها قابلیت تماس با مواد غذایی را دارد) می شوند و با ماشین های مخصوص با حفظ زنجیره سرد به فروشگاه ها و سوپرمارکت های معتبر محل زندگی شما میرسد.

 دمای لازم و مورد نیاز برای نگهداری فرآورده های گوشتی مهیا درون یخچال در دمای 1 تا 4 درجه سلسیوس است.

تاریخ انقضای این محصولات 45 روز پس از تولید می باشند.

خرید انواع فرآورده های گوشتی سالم و خوشمزه از مهیاشاپ

همین حالا با سفارش انواع فرآورده های گوشتی مهیا، یک وعده غذای لذیذ و آسان که در کمترین زمان ممکن آماده می شود را داشته باشید.

می‌توانید با سفارش از مهیا شاپ بسیارسریع با ارسال رایگان و حفظ زنجیره سرد محصولات عمده و وکیوم برای مصرف خانوار و رستوران ها را تحویل بگیرید.